生姜
姜皮、姜、姜根、百辣云
生姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，我国主要分布于中部、东南部至西南部。而生姜又有有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
- 主要营养：
蛋白质、糖、维生素
- 食疗功效：
补气益气、清肺润肺、排毒解毒、祛风、驱寒
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。
- 禁忌人群：
久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (42 千卡)
- 脂肪 (600 克)
- 烟酸 (0.8 毫克)
生姜的功效和作用
1助消化生姜对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。
2镇吐生姜有末梢性镇吐作用，外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
3活血驱寒生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，自古就是风寒感冒的食疗良药。
4杀菌生姜有杀菌的作用。
5助阳生姜是助阳之品。
6解毒生姜能解生半夏、生南星之毒。
食用生姜要注意什么？
1腐烂的生姜会产生毒素，能够致癌，食用时要多加注意。
2姜可切去腥调味，吃鱼食放入姜片可使鱼肉无腥鲜美。
3生姜不要去皮，否则不能发挥姜的整体功效。
4吃生姜并非多多益善。
生姜如何保存？
买回的生姜放置在太阳底下晒一晒然后找来一个盆子，在盆子里放点湿润的黄沙，然后将生姜埋在黄沙里，露出姜芽这样可做长期保存，以保证不被腐烂。
当归生姜羊肉汤
蜂蜜生姜萝卜饮
生姜橄榄粥
花椒生姜粥