香菜
胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷
香菜，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用，汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培。现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达20～30％，可提炼芳香油。
- 主要营养：
维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾
- 食疗功效：
开胃消食、驱寒
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。
- 禁忌人群：
患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食；麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (1.8 克)
- 碳水化合物 (6.2 克)
- 膳食纤维 (1.2 克)
- 烟酸 (2.2 毫克)
- 胡萝卜素 (1160 微克)
- 维生素A (193 微克)
- 维生素C (48 毫克)
- 维生素E (0.8 毫克)
- 钙 (101 毫克)
- 磷 (49 毫克)
- 钾 (272 毫克)
- 钠 (48.5 毫克)
- 镁 (33 毫克)
- 铁 (2.9 毫克)
- 碘 (1.5 毫克)
- 硒 (0.53 毫克)
香菜的功效和作用
1助消化香菜能促进胃肠蠕动，有开胃效果 ，还可增强食欲，消除消化不良。
2治感冒身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗感冒。
3驱寒脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛，驱除寒气。
4祛腥膻香菜能祛除肉类的腥膻味。
5发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
食用香菜要注意什么？
1香菜虽然美味，但不宜超过20克，否则易引起神经不调。
2香菜味道辛烈，可与其他疏果混打成汁饮用。
3香菜可以在快煮熟时加少量进去，煮成香菜粥，对胃寒者有疗效。
4腐烂、发黄的香菜不要食用，因为不仅没有食疗作用，可能还会产生毒素。
香菜如何保存？
香菜保存时可以将水甩干，用保鲜袋套上，然后放置冰箱保存即可。
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