鸡蛋
鸡卵、鸡子
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄，三部分都有其独特的营养成分。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。
- 主要营养：
蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾
- 食疗功效：
健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌症、延缓衰老、美容护肤
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
- 禁忌人群：
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (144 千卡)
- 蛋白质 (13.3 克)
- 脂肪 (8.8 克)
- 碳水化合物 (2.8 克)
- 维生素A (234 微克)
- 维生素E (1.84 毫克)
- 胆固醇 (585 毫克)
- 钙 (56 毫克)
- 磷 (130 毫克)
- 钾 (154 毫克)
- 钠 (131.5 毫克)
- 镁 (10 毫克)
- 铁 (2 毫克)
- 锌 (1.1 毫克)
- 硒 (14.34 毫克)
鸡蛋的功效和作用
1美容护肤鸡蛋中富含丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。
2延缓衰老每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。
3预防癌症鸡蛋中含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。
4防治动脉硬化鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化。
5保护肝脏鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。
6健脑益胃鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
食用鸡蛋要注意什么？
1正常人每天1-2个鸡蛋即可,不宜过量。
2茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
3未煮熟的鸡蛋不要食用。
4食用鸡蛋后不能喝茶。
5鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。
鸡蛋如何保存？
鸡蛋在放置方面特别的讲究，需要将鸡蛋大头放上面，小头放下面，才不会导致蛋白质流失，而后是要将鸡蛋放置在20度的温度下保存，可以让保存时间达到一个月左右。
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