鹌鹑蛋
鹑鸟蛋、鹌鹑卵
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，有"卵中佳品"之称，除此之外，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。贫血、月经不调的女性常食鹌鹑蛋能够调血、养颜，是女性最好的滋补品。
- 主要营养：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁
- 食疗功效：
治疾病、健脑、防过敏、缓解失眠
- 适宜人群：
一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱、肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者、胃气不足的胃病患者宜食，尤为适合心血管病患者。
- 禁忌人群：
脑血管病人不宜多食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (12.8 克)
- 脂肪 (11.1 克)
- 碳水化合物 (2.1 克)
- 维生素A (337 微克)
- 维生素E (3.08 毫克)
- 胆固醇 (515 毫克)
- 钙 (47 毫克)
- 磷 (180 毫克)
- 钾 (138 毫克)
- 钠 (106.6 毫克)
- 镁 (11 毫克)
- 铁 (3.2 毫克)
- 锌 (1.61 毫克)
- 碘 (37.6 毫克)
- 硒 (25.48 毫克)
鹌鹑蛋的功效和作用
1健脑益智鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，能促进大脑的发育、提高记忆力。
2辅助治疗疾病鹌鹑蛋可以帮助治疗贫血、浮肿、糖尿病、肝硬化等疾病。
3预防过敏鹌鹑蛋含有一种特殊的抗过敏蛋白，能预防因为吃鱼虾发生的皮肤过敏以及一些药物性过敏。
4提高睡眠质量失眠、多梦、神经衰弱等都可以食用鹌鹑蛋缓解。
食用鹌鹑蛋要注意什么？
1鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用。
2食用鹌鹑蛋的时候不能与香菇同时进食。
3心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋，老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康。
4一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反。
鹌鹑蛋如何保存？
鹌鹑蛋一般放置在一个干燥通风的位置保存即可，一般可以保存到一个月左右，也可以放置到冰箱内冷藏。
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