牛蹄筋
牛脚筋
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
- 主要营养：
蛋白质、钠、胆固醇、钙、脂肪
- 食疗功效：
养颜、抗衰老
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
- 禁忌人群：
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (34.1 克)
- 碳水化合物 (2.6 克)
- 烟酸 (0.7 毫克)
- 钙 (5 毫克)
- 磷 (150 毫克)
- 钾 (23 毫克)
- 钠 (153.6 毫克)
- 镁 (10 毫克)
- 铁 (3.2 毫克)
- 锌 (0.81 毫克)
- 硒 (1.7 毫克)
牛蹄筋的功效和作用
1强筋壮骨牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
2美容养颜牛蹄筋富含胶原蛋白，脂肪含量比较低，能够使细胞生理代谢增强，增加皮肤的韧性和弹性，延缓皮肤的衰老。
食用牛蹄筋要注意什么？
1购买牛蹄筋后最好直接进行烹制，不要存放过长时间。
2牛蹄筋不能过量食用，最大用量为每天1公斤。
3食用牛蹄筋时应该咀嚼多几遍，方便消化。
牛蹄筋如何保存？
可以将牛蹄筋放置在冰箱内保存，但是保存时间不宜过长。
更多菜谱>>