西兰花
绿菜花、西兰花菜、花椰菜、菜花、花菜
西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美，西兰花主要供西餐配菜或做色拉。
- 主要营养：
钙、磷、铁、钾、锌、锰、胡萝卜素
- 食疗功效：
防癌抗癌、增强免疫力、促生长、减肥、清热解渴、抗衰老
- 适宜人群：
一般人群均可食用，免疫力低下者宜多食。
- 禁忌人群：
红斑狼疮患者忌食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (4.1 克)
- 脂肪 (0.6 克)
- 碳水化合物 (4.3 克)
- 膳食纤维 (1.6 克)
- 烟酸 (0.9 毫克)
- 胡萝卜素 (7210 微克)
- 维生素A (1202 微克)
- 维生素C (51 毫克)
- 维生素E (0.91 毫克)
- 维生素K (20 毫克)
- 叶酸 (29.8 微克)
- 钙 (67 毫克)
- 磷 (72 毫克)
- 钾 (17 毫克)
- 钠 (18.8 毫克)
- 镁 (17 毫克)
- 铁 (1 毫克)
- 锌 (0.78 毫克)
- 硒 (0.7 毫克)
西兰花的功效和作用
1提高免疫力西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
2防癌抗癌西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3减肥西兰花的含水量高达90%以上，而热量较低，既可以填饱肚子又不会让人发胖。
4促进生长西兰花的维生素C含量极高，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5增强血管韧性西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
6清热解渴西兰花有清热解渴，利尿通便之功效。
7抗衰老西兰花拥有多种维生素，能够抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品。
食用西兰花要注意什么？
1西兰花容易生虫，常有残留的农药，要格外重视清洗工作，在制作之前可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟。
2吃西兰花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3烫西兰花的时候时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
4西兰花焯水后应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花如何保存？
保存西南花的时候，可以用纸或者透气的熟料带包好，也可以先在西兰花上喷上少量的水，然后包装好后立即放置冰箱冷藏即可，但也不宜放置太久。
蒜蓉西兰花
西兰花蛋黄粥
西兰花炒虾仁
低脂芝士焗西兰花