黄瓜
胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
黄瓜属于葫芦科植物，最早由西汉时期张骞出使西域带回中原，如今中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。黄瓜目前有3个品种群︰果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培；果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制)；果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要用于腌制的西印度黄瓜。黄瓜食用部分为幼嫩子房，另外黄瓜还可以入药。
- 主要营养：
碳水化合物、胡萝卜素、钙、钠、锌、锰、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素C、磷、镁、硒、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素E、钾、铁、铜
- 食疗功效：
抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。
- 禁忌人群：
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (0.8 克)
- 碳水化合物 (2.9 克)
- 胡萝卜素 (90 微克)
- 维生素A (15 微克)
- 维生素C (9 毫克)
- 维生素K (20 毫克)
- 钙 (24 毫克)
- 磷 (24 毫克)
- 钾 (102 毫克)
- 钠 (4.9 毫克)
- 镁 (15 毫克)
黄瓜的功效和作用
1利尿解毒黄瓜能清热解渴、利尿解毒。
2润肠通便黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，润肠通便，防治便秘。
3增强记忆力黄瓜中含有丰富的维生素B1，能够增强大脑和神经系统功能，使人保持良好的记忆力。
4美容养颜黄瓜中的维生素C能美容养颜、预防感冒，维生素E可起到延年益寿，抗衰老的作用。
5抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
6防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
7降血糖糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高，而且会降低。
8减肥黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
食用黄瓜要注意什么？
1黄瓜当水果生吃的话就不宜过多。
2黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3黄瓜性凉，脾胃虚弱者要少吃。
4新鲜黄瓜中的维生素C含量由高到低的顺序为皮、子、肉，所以黄瓜最好连皮一起吃。
5黄瓜尾部含较多苦味素，有抗癌作用，不要将尾部丢掉。
黄瓜如何保存？
保存黄瓜时方法特别简单，别让黄瓜表皮沾上水，将干燥的黄瓜放入保鲜袋中，然后拿到冰箱冷藏即可。
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