油菜
油白菜、芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、上海青
油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，南北广为栽培，四季均有供产。油菜质地脆嫩，略有苦味，油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白等。
- 主要营养：
胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁、维生素C
- 食疗功效：
降低血脂、肝脏排毒、防癌抗癌、润肠通便、强骨抗压、散血消肿
- 适宜人群：
一般人均可食用。便秘患者与老年人更易食用。
- 禁忌人群：
目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (1.8 克)
- 碳水化合物 (3.8 克)
- 膳食纤维 (1.1 克)
- 烟酸 (0.7 毫克)
- 胡萝卜素 (620 微克)
- 维生素A (103 微克)
- 维生素C (36 毫克)
- 维生素E (0.88 毫克)
- 叶酸 (103.9 微克)
- 水 (95.6 克)
- 钙 (108 毫克)
- 磷 (39 毫克)
- 钾 (210 毫克)
- 钠 (55.8 毫克)
- 镁 (22 毫克)
- 铁 (1.2 毫克)
- 硒 (0.79 毫克)
油菜的功效和作用
1散血消肿油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。
2降血脂油菜是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂，可治疗疖肿、丹毒。
3治便秘油菜富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。
4强身健体油菜含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。
5保持血管弹性油菜中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。
6提高视力油菜中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。
7防癌抗癌油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
食用油菜要注意什么？
1油菜要现切现做，并用大伙爆炒，这样既能保持口味鲜脆，又可使营养成分不被破坏。
2吃剩的熟油菜过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
油菜如何保存？
油菜在保存的时候易放置在阴凉、避光、干燥的地方保持，也可以将其放置在冰箱内保存到2-3天，但是建议油菜及时购买及时吃。
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