鲢鱼
白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白胖头
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，也为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系，因其生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，能治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等功效，适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现其清淡、鲜香的特点。
- 主要营养：
胶原蛋白、氨基酸
- 食疗功效：
预防心脑血管疾病、预防癌症、促进脑部发育、美容护肤、缓解胃部不适。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。
- 禁忌人群：
脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (17.8 克)
- 脂肪 (3.6 克)
- 烟酸 (2.5 毫克)
- 维生素A (20 微克)
- 维生素E (1.23 毫克)
- 叶酸 (27.4 微克)
- 胆固醇 (99 毫克)
- 钙 (53 毫克)
- 磷 (190 毫克)
- 钾 (277 毫克)
- 钠 (57.5 毫克)
- 镁 (23 毫克)
- 铁 (1.4 毫克)
- 锌 (1.17 毫克)
- 硒 (15.68 毫克)
鲢鱼的功效和作用
1缓解胃部不适鲢鱼味甘性温，能够祛除脾胃寒气等，有暖胃之功效，冬天食用效果更佳。
2预防心血管疾病鲢鱼鱼肉中富含丰富的蛋白质、氨基酸等，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3促进脑部发育鲢鱼体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4美容养颜鲢鱼做香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
食用鲢鱼要注意什么？
1因为鱼肝中有毒质，所以清洗鲢鱼时一定要清洗干净。
2鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
鲢鱼如何保存？
如果购买回来的鲢鱼不急食用，可以选择用浸湿的纸巾敷在鱼的眼部，这样可以提高鱼的存活时间，大概可以延长3到4个小时。
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