海带
昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带出产在沿海地段，北方内陆很少，海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带的身影在我们餐桌上很普遍，有干海带和嫩海带之分，可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。
- 主要营养：
粗蛋白、糖、钙、铁
- 食疗功效：
利尿消肿、防治富贵病、御寒、抗癌防癌、治疗甲状腺低下、减少放射性疾病。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。
- 禁忌人群：
甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (12 千卡)
- 蛋白质 (1.2 克)
- 碳水化合物 (2.1 克)
- 烟酸 (1.3 毫克)
- 维生素E (1.85 毫克)
- 钙 (46 毫克)
- 磷 (22 毫克)
- 钾 (246 毫克)
- 钠 (8.6 毫克)
- 镁 (25 毫克)
- 铁 (0.9 毫克)
- 碘 (113.9 毫克)
- 硒 (9.54 毫克)
海带的功效和作用
1防治缺碘性甲状腺肿海带含有丰富的碘，能促进甲状腺激素分泌，预防甲状腺激素分泌不足引起的甲状腺增生。
2通便排毒海带中的碘被人体吸收后能促进有害物质的排出，同时海带中含有硫酸多糖的成分，能吸收血管中的胆固醇并排出体外。
3防治贫血海带中铁含量高，能促进血红蛋白的形成。
4利尿消肿海带中的甘露醇具有利尿消肿的功效，还有益减肥。
5防治心血管疾病海带中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，能降低血液的粘稠度，减少血管硬化，经常食用有预防心血管疾病的功效。
6减少放射性疾病海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
7御寒冬天怕冷的人经常食用海带可有效地提高自身的御寒能力。
8防癌抗癌海带具有防癌抗癌的功效。
食用海带要注意什么？
1脾胃虚寒人士不宜吃太多海带，否则会引起胃脘不舒服。
2吃海带后不宜马上喝茶，也不宜马上吃酸涩的水果，因为茶与水果中含有的单宁酸容易与海带中的铁及钙质发生反应，不利于营养物质的吸收。
3孕妇和乳母不要多吃海带，不然摄入过多的碘会随血液循环进入胎儿或者婴儿的体内引起甲状腺功能障碍。
4干海带含有较高的有毒金属砷，因此烹制之前先用清水漂洗在浸泡6小时以上（不可过长），并要勤换水。
海带如何保存？
海带保存方法非常简单，将海带密封好后，放置在比较干燥的地方保存好即可。
豆芽炒海带丝
鸡蛋蒸海带
拌海带丝
蒜香海带茎