鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属,属温热带鱼类,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
钾、蛋白质、胆固醇、钙、钠、磷、硒
增强记忆力、保护视力
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
1提高记忆力黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高,经常食用能达到补脑健身的功效。
2糖尿病患者理想食品黄鳝含有一种物质,称“鳝鱼素”,它对于降血糖和调节血糖都很有效,再加上黄鳝脂肪含量极低,是非常适合糖尿病患者食用的。
3保护视力黄鳝中富含维生素A,不仅能够增进视力,还可有效地较快皮膜的新陈代谢。
1未满1岁之前,宝宝不爱食用。
2如果对鳝鱼过敏最好不要吃。
3供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
4鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,鳝鱼一定要煮熟再吃。
鳝鱼不能进行保存,需现杀现吃,如果是活的鳝鱼可以将其与泥鳅放在一起进行饲养,可以调节鳝鱼的心情,存活时间会更长些。