黄鱼
石首鱼、黄花鱼
黄鱼又称石首鱼，属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”，主要生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活，而与其它鱼不同的是，黄鱼群经常会发出呻吟一样的声音，这是它们联络的信号，但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。黄鱼味甘，性平，含有大量的蛋白质、维生素及微量元素，能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
- 主要营养：
蛋白质、矿物质、维生素、硒
- 食疗功效：
健脾益气、开胃消食
- 适宜人群：
贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。
- 禁忌人群：
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (97 千卡)
- 蛋白质 (17.7 克)
- 脂肪 (2.5 克)
- 碳水化合物 (0.8 克)
- 烟酸 (1.9 毫克)
- 维生素A (10 微克)
- 维生素E (1.13 毫克)
- 胆固醇 (86 毫克)
- 钙 (53 毫克)
- 磷 (174 毫克)
- 钾 (260 毫克)
- 钠 (120.3 毫克)
- 镁 (39 毫克)
- 铁 (0.7 毫克)
- 锌 (0.58 毫克)
- 硒 (42.57 毫克)
黄鱼的功效和作用
1补益黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，能够有效地为人体补益，特别适合体质虚弱和中老年人作为食疗之用。
2延缓衰老、防癌抗癌黄鱼中的微量元素硒含量丰富，有效地帮助由于人体代谢而产生的自由基的消除，对于延缓衰老和各种癌症的预防和治疗都非常有效。
3健脾升胃黄鱼不仅能够健脾升胃，还有安神止痢、益气填精的作用，能够有效治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚。
食用黄鱼要注意什么？
1黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄花鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。
2营养过剩、属过敏体质的宝宝应慎食。
3黄花鱼多次，喂食宝宝是一定要多注意。
4清洗黄鱼时不用剖腹，可以用筷子从口中搅出肠肚，再用清水冲洗。
黄鱼如何保存？
黄鱼的保存方法和其它鱼的保存方法一样，先将黄鱼处理干净，然后用清水洗净，用毛巾吸掉身体上的水分，然后放入保鲜膜中包裹好，放入冰箱进行冷藏即可，保存时间一般在2天左右。
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