咸鱼
鲊、鲍鱼
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物，但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。咸鱼一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
- 主要营养：
铁、脂肪、蛋白质、碳水化合物
- 食疗功效：
排毒解毒、清热
- 适宜人群：
口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭患者更易食用咸鱼。
- 禁忌人群：
高血压病人、高温条件下工作人士忌食咸鱼。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (14.74 克)
- 脂肪 (10.66 克)
- 碳水化合物 (3.06 克)
- 膳食纤维 (1.61 克)
咸鱼的功效和作用
1开胃咸鱼具有开胃消食、助消化的功效。
2清热解毒咸鱼不但味道甘香更具有清热的功效，如果配以性凉的豆腐，能够有效地清热解毒，尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。
食用咸鱼要注意什么？
1高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
2少量食用咸鱼问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。
咸鱼如何保存？
咸鱼可以放置在有太阳的地方干燥通风的地方保存。
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