凉薯
凉薯，状似大型的豆薯，口感类似荸荠，脆脆甜甜的，在非荸荠产季时，常用来替代荸荠。由于体积较大，若用来作配料常会剩余，可切丝作成凉拌菜，也可加少许的油快炒食用。
- 主要营养：
糖分、蛋白质、维生素C
- 食疗功效：
清热除火、生津止渴、养阴补虚。
- 适宜人群：
更年期妇女易多食。
- 禁忌人群：
气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质不易食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (55 千卡)
- 蛋白质 (0.9 克)
- 碳水化合物 (12.6 克)
- 膳食纤维 (0.8 克)
- 维生素C (13 毫克)
- 维生素E (0.86 毫克)
- 钙 (21 毫克)
- 磷 (24 毫克)
- 钾 (111 毫克)
- 钠 (5.5 毫克)
- 镁 (14 毫克)
- 铁 (0.6 毫克)
凉薯的功效和作用
1减肥凉薯中富含膳食纤维和淀粉，让人容易有饱腹感，可作为减肥期间的主食帮助减肥。
2清热祛暑凉薯是止渴生津的最佳食品。
3抗肿瘤凉薯中提取的豆薯抗肿瘤蛋白可抑制癌细胞活性。
食用凉薯要注意什么？
1凉薯的种子和茎叶不宜食用，因为种子和茎叶含有鱼藤酮，会导致中毒。
2凉薯应食其块根，块根富含各种营养物质，利于人体健康。
3凉薯不宜生吃，因为其中淀粉的细胞膜未经高温破坏很难在人体中消化。
凉薯如何保存？
将凉薯放置在干燥通风处进行保存即可。
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