柴胡
地熏、茈胡、山菜、茹草、柴草
柴胡为伞形科植物北柴胡或狭叶柴胡等的根，按性状不同，分别习称北柴胡及南柴胡，多分布于东北、华北、西北、华东和华中地区，春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。柴胡是常用解表药。别名地熏、山菜、菇草、柴草。性味苦，微寒。归肝、胆经。有和解表里，疏肝，升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调。
- 主要营养：
柴胡皂苷a、 柴胡皂苷b、 柴胡皂苷c、 柴胡皂苷d、甾醇、挥发油、脂肪油、糖
- 食疗功效：
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、防癌抗癌、清肺润肺、消暑解暑
- 适宜人群：
一般人群均可食用柴胡。有肺部不适的患者更易食用。
- 禁忌人群：
肝阳上亢，肝风内动，阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用柴胡。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 脂肪 (2 克)
- 碳水化合物 (12.3 克)
- 膳食纤维 (6.9 克)
- 维生素C (6.3 毫克)
柴胡的功效和作用
1清热解毒柴胡中含有丁香酚及柴胡苷，能起到降低体温，缓解发热的功效。
2杀菌消毒柴胡中的皂苷能对很多炎症起到较好的治疗作用。
3提高免疫力柴胡中含有柴胡多糖，柴胡多糖能杀灭某些细胞，起到促进提高免疫力的作用。
4防辐射柴胡中的某些物质对辐射有很好的抵御功效。
食用柴胡要注意什么？
1柴胡每次3～9g入药即可。
2煮粥时可以加入少量柴胡，搭配其他药材起到相应食疗效果。
3炖肉或者炖鸡时也可以加入少量柴胡。
柴胡如何保存？
将柴胡密封包裹好后，直接放置在阴凉干燥处保存即可。
柴胡黄芩粥
柴胡苦瓜瘦肉汤
柴胡枸杞子羊肉汤