郁金
玉金、玉京、马蒁、五帝足、乌头
郁金，为姜科植物温郁金、姜黄、广西莪术、莪术或川郁金的块根。前两者分别习称“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同习称“桂郁金”或“绿丝郁金”。在栽种当年12月中下旬，茎叶逐渐顶枯萎，选晴天干燥时，将地上叶苗割去，挖出地下部分，抖去泥土，摘下块根，蒸或煮红15min，晒干或烘干，撞去须根即成。郁金具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄、活血止痛、行气解郁、清心凉血之用，常在西厨中为调料。
- 主要营养：
姜黄烯、倍半萜烯醇、樟脑、莰烯，姜黄素、脱甲氧基、姜黄酮
- 食疗功效：
补血养血、补气益气、排毒解毒、清热、止痛镇痛
- 适宜人群：
一般人群均可食用郁金。特别是气血不足患者。
- 禁忌人群：
气血虚而无瘀滞及阴虚失血者禁服，孕妇慎服郁金。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (0.6 克)
- 碳水化合物 (12 克)
- 膳食纤维 (3.2 克)
郁金的功效和作用
1行气活血郁金有行气活血的功效，有治疗月经不调之功、缓解痛经经闭之效。
2排毒解毒郁金能增加肝脏的解毒作用，促进细胞的修复，抑制人体中的细菌生长。
3降低心率失常郁金中的镁、钾络合物能增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，具有抗心律失常的作用。
食用郁金要注意什么？
1郁金加入矾水炒，具有化痰的药用功效。
2郁金可与桂皮、山药、草果放入鸡肚中煮食。
3郁金配搭荷叶、莲子加入粥中煮食，不但具有药用作用，还增加粥的香味。
郁金如何保存？
将郁金密封好放置在干燥阴凉处保存起来即可。
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