佛手
手桔、九爪木、五指橘、佛手柑
佛手为芸香科植物佛手的果实，属芸香科香橼的一个变种，主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。佛手是形、色、香俱美的佳木。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料；果实及花朵均供药用。
- 主要营养：
碳水化合物、粗纤维、灰分、柠檬油素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲氧基黄酮、柠檬苦素、胡萝卜甙、丙烯酸、棕榈酸
- 食疗功效：
补气益气、增强记忆力、降血压、消除水肿
- 适宜人群：
适宜郁结之胁痛、胸闷、肝胃不和、脾胃气滞之脘腹胀痛、暖气、恶心；久咳痰多症状的患者。
- 禁忌人群：
阴虚有火，无气滞症状者慎服。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (16 千卡)
- 蛋白质 (1.2 克)
- 碳水化合物 (3.8 克)
- 膳食纤维 (1.2 克)
- 胡萝卜素 (20 微克)
- 维生素A (3 微克)
- 维生素C (8 毫克)
- 钙 (17 毫克)
- 磷 (18 毫克)
- 钾 (76 毫克)
- 钠 (1 毫克)
- 镁 (10 毫克)
- 硒 (1.45 毫克)
佛手的功效和作用
1平喘祛痰佛手可预防气管的收缩，能起到平喘的效果，而且佛手所含的挥发油也具有袪痰的功效。
2预防心血管疾病佛手的乙醚提取物能增加动脉的流通，保护心血管，避免其收缩。
3调理肠胃佛手有助肠胃的消化，调理肠胃的不适。
食用佛手要注意什么？
1佛手在下锅炒之前，可用水煮两分中沥干，可心节省时间。
2佛手多为药用，平时可以沏茶、制作成佛手柑精油等。
3佛手可与玫瑰或者生姜、红糖配搭煎水饮用。
佛手如何保存？
佛手在保存时要将其晾干，然后切成片，放置在太阳底下晒干，在放入密封防潮放湿的罐子中保存即可。
酸辣佛手瓜
佛手延胡索猪肝汤
合欢皮佛手猪肝汤
佛手胡萝卜马蹄汤