白术
桴蓟、于术、冬白术、淅术、杨桴、吴术、片术、苍术
白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
- 主要营养：
水分、粗蛋白、氨基酸
- 食疗功效：
健脾养脾、补气益气、祛湿、消除水肿
- 适宜人群：
脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虚汗，小儿流涎者。
- 禁忌人群：
阴虚内热、津液亏耗者慎服；胃胀腹胀，气滞饱闷者。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (70 千卡)
- 蛋白质 (10 克)
白术的功效和作用
1健脾益气白术具有健脾益气的功效，对于脾胃虚弱、食少腹胀、疲倦乏力等有疗效。、
2燥湿利水白术具有燥湿利水的功效，可以治疗水湿停留、痰饮、水肿。
3止汗白术具有止汗的功效，可以治疗表虚自汗。
食用白术要注意什么？
1白术内服煎汤10～15g即可。
2忌与桃、李、菘菜、雀肉、青鱼同食。
白术如何保存？
将白术晒干后放置在干燥阴凉处保存即可。
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