牛膝
百倍、牛茎、脚斯蹬、怀夕
牛膝为苋科植物牛膝的根。南方在11月下旬至12月中旬，北方在10月中旬至11月上旬收获。先割会地上茎叶，依次将根挖出，剪除芦头，去净泥土和杂质。按根的粗细不同，晒至六七成干后，集中室内加盖草席，堆闷2～3d，分级，扎把，晒干。牛膝的根部含皂甙，并含脱皮甾酮和牛膝甾酮，入药有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋、引血下行等效用。
- 主要营养：
脂肪、蛋白质、甘油磷酸钙、胶原蛋白、硬脂酸、亚油酸
- 食疗功效：
养肝护肝、养肾补肾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、消除水肿、提高代谢、抗衰老
- 适宜人群：
一般人群均可食用牛膝。特别是产后孕妇。
- 禁忌人群：
中气下陷，脾虚泄泻，下元不固，梦遗失精，月经过多，及孕妇均忌服。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (83.44 千卡)
- 蛋白质 (11.7 克)
- 脂肪 (3.26 克)
- 碳水化合物 (1.88 克)
牛膝的功效和作用
1活血祛瘀牛膝有活血祛瘀、引血下行的功效，主治血滞经闭，痛经，产后血瘀腹痛等。
2强筋补肾牛膝有补肝肾、强筋骨的功效，主治跌打损伤、腰膝酸痛、筋骨痿弱。
3利尿通淋牛膝有利尿通淋的功效，主治热淋、血淋、石淋、痛肿恶疮。
食用牛膝要注意什么？
1牛膝内服煎汤用量为6到15克即可。
2牛膝不宜与牛肉一同食用。
牛膝如何保存？
牛膝特别怕光将其放置在避光干燥通风阴凉处进行保存即可。
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