牛肉
黄牛肉、水牛肉
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
- 主要营养：
肌氨酸、维生素B、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸
- 食疗功效：
长肌肉、提高免疫力、补铁补血、抗衰老。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 禁忌人群：
感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (17.8 克)
- 脂肪 (2 克)
- 烟酸 (4.1 毫克)
- 维生素A (3 微克)
- 胆固醇 (122 毫克)
- 钙 (6 毫克)
- 磷 (150 毫克)
- 钾 (270 毫克)
- 钠 (48.6 毫克)
- 镁 (17 毫克)
- 铁 (2.2 毫克)
- 锌 (1.77 毫克)
- 硒 (6.26 毫克)
牛肉的功效和作用
1增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
2增强免疫力牛肉能够提供高质量的蛋白质，并且含有全部种类的氨基酸，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3促进康复牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4补血牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义，
食用牛肉要注意什么？
1牛肉一周吃一次即可，不可多吃。
2牛肉应应横切，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
4牛肉受风吹后易变黑，从而导致变质，因此要注意保管。
牛肉如何保存？
牛肉保存方法可以将牛肉直接放置于冰箱内保存到1周左右即可。
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