玉米
苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、玉高粱、西番麦
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，如今是我国第一大粮食作物，全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种、加工品种、爆粒型品种等，是粗粮中的保健佳品，含有异麦芽低聚糖、镁等，有开胃益智、增强记忆力的作用，而且玉米中含有一种特殊的抗癌物质-谷胱甘肽。玉米的食用方法多种多样，玉米既可磨粉，又可制米，也可直接煮食，很受大家的喜爱。
- 主要营养：
碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素
- 食疗功效：
减肥、防癌抗癌、降血压、降血脂、提高记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
- 禁忌人群：
腹胀、尿失禁患者忌食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (4 克)
- 脂肪 (1.2 克)
- 碳水化合物 (22.8 克)
- 膳食纤维 (2.9 克)
- 烟酸 (1.8 毫克)
- 维生素A (63 微克)
- 维生素C (16 毫克)
- 叶酸 (12 微克)
- 钙 (1 毫克)
- 磷 (117 毫克)
- 钾 (238 毫克)
- 钠 (1.1 毫克)
- 镁 (32 毫克)
- 铁 (1.1 毫克)
- 锌 (0.9 毫克)
- 硒 (1.63 毫克)
玉米的功效和作用
1防癌抗癌玉米中含有丰富的植物纤维素，而植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米抑制抗癌药物对人体的副作用。
2降血压玉米含有丰富的钙质，丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。
3增强记忆力适当食用玉米能增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
4抗衰老玉米含有多种营养物质，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5促进肠胃蠕动常吃玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。
6减肥玉米是减肥的代用品之一，因为食用玉米后可消除肥胖人的饥饿感，而且食后含热量很低。
食用玉米要注意什么？
1吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
2肠胃不好的人不宜多吃玉米。
3玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
4煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
玉米如何保存？
在保存玉米时，一定要将外皮与里面的玉米须去除干净，操作十分的简单，将玉米洗净，然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好，放置到冰箱内冷冻保存即可。
而玉米本身含有各种丰富的蛋白质维生素，所以容易腐蚀，保存时间不宜过长，需尽早食用。
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