紫米是水稻的一个品种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名紫米。仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种,即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米可煮食,也可加工食用,是食疗佳品,著名的有紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡等深受人们喜爱的滋补食疗。
铁、硒、锌、维生素B
益气补血、暖胃健脾、补肝补肾、缩小便、止咳喘等作用。
一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。
患有消化系统疾病的人群不宜食用。
1补中益气紫米有补中益气、健脾养胃的作用。
2润肠通便紫米中纤维素含量高,有充盈肠道、促进肠胃蠕动等作用。
3强健骨骼紫米中的该能保证宝宝体内钙质平衡,对维持强健的骨骼和健康的牙齿有一定的作用。
1紫米难煮烂,在制作之前建议洗净后加水浸泡1-2小时。
2紫米与白米搭配蒸或者煮,按照1:3比例掺合,够感极佳。
3紫米易溶于水,可以用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。