鸭肉
鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
- 主要营养：
蛋白质、维生素B、维生素E、烟酸
- 食疗功效：
益气补虚、滋阴。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
- 禁忌人群：
素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
鸭肉的功效和作用
1降血压鸭肉中含有丰富的烟酸，可促进血液循环，有效降低血压。
2防治脚气鸭肉中含有丰富的维生素B和维生素E，能防治脚气、消炎杀菌。
3强健骨骼鸭肉富含丰富的维生素D和磷，有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。
4防治心脑血管疾病鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病。
5养胃鸭肉的脂肪熔点低，易于消化，能起到养胃的作用。
食用鸭肉要注意什么？
1鸭子肛门上方的肥肉块是淋巴最集中的地方，储存了很多的细菌、病毒和致癌物，不可食用。
2鸭肉营养丰富，特别适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又能去除暑热。
3鸭肉不宜和鳖肉一同食用，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。
4新鲜的鸭肉会含有细菌，所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。
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