猪肉
豚肉、豕肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，属猪科动物，性味甘咸平，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等，具有滋阴润燥、丰肌泽肤、补虚强身的作用，对于消渴、肉病伤津、便秘、燥咳等病症都有食疗作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，一般人都可食用，但是高血压、偏瘫、虚肥、宿食不化者都应该少食或者慎食。
- 主要营养：
含少量蛋白质、磷、钙、铁等。
- 食疗功效：
补充蛋白质、脂肪酸、补肾滋阴、润燥。
- 适宜人群：
一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
- 禁忌人群：
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (14.6 克)
- 脂肪 (30.8 克)
- 碳水化合物 (1.1 克)
- 烟酸 (2.8 毫克)
- 维生素A (16 微克)
- 维生素C (1 毫克)
- 维生素E (0.95 毫克)
- 胆固醇 (69 毫克)
- 钙 (11 毫克)
- 磷 (130 毫克)
- 钾 (162 毫克)
- 钠 (57.5 毫克)
- 镁 (12 毫克)
- 铁 (2.4 毫克)
- 锌 (0.84 毫克)
- 硒 (2.94 毫克)
猪肉的功效和作用
1增强免疫力，提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。
2促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
3营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
4润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
食用猪肉要注意什么？
1猪肉应彻底煮熟后再吃。
2猪肉不宜过多食用，特别是肥肉，多食则使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或者血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生高血压等疾病。
3猪肉应斜切，因为这样能使猪肉不破碎，吃起来又不塞牙。
4猪肉烹调前莫用热水清洗，否则会散失众多营养，同时口味也欠佳的。
5食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪肉如何保存？
将猪肉洗净后分别切成小块，然后用保鲜膜封存好，放入冰箱内保存即可。
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